火焰炙烧安格斯战斧

火焰炙烧安格斯战斧

476人浏览 11人收藏 1人做过 APP中查看更多做法

作者：

randycheng

原材料: 澳洲谷饲安格斯战斧

规格: 厚度3cm, 长度27cm, 重量1kg

配料: 意大利粗海盐, 越南黑胡椒

工具: 烤箱, 喷枪

用料

澳洲谷饲安格斯战斧

1塊

意大利粗海盐,

少許

越南黑胡椒

少許

火焰炙烧安格斯战斧的做法步骤

步骤 1

我是拿整块战斧去分切的, 这块战斧本身是4根骨, 总重7.65kg, 原本我是打算再骨头与骨头之间做分切, 按照骨头分切大概有7-8cm厚度, 发现太厚太大块, 所以全部改为按照3cm分切

分切之前, 由于家里烤箱的宽度大概只有30cm, 整块长度40cm多, 所以后面一截被我切了, 另做它用

步骤 2

同上

步骤 3

由于肉比较厚, 临时解冻会使肉的水份丧失更多, 于是我提前一天把肉从冷冻放到冷藏解冻, 次日晚上才拿出来用, 没啥调味, 就放了海盐/黑胡椒/油, 就放入烤箱

步骤 4

同上

步骤 5

同上

步骤 6

我们是三各大人, 一个小孩在吃这份肉, 我想至少要7成熟, 正常我自己会吃5成熟, 7成熟的话, 烤箱我设定是120度上下火加热, 烤1小时, 中间30分钟要翻面一次, 放入烤箱之后, 就等30分钟再翻面一次!

步骤 7

一个小时之后, 把肉拿出来醒肉5分钟, 中间会翻面一次让肉汁回流到肉的中心, 醒完肉之后, 就拿出喷枪出来了!

步骤 8

同上

步骤 9

用喷枪把肉的表面均匀烧焦, 脂肪的位置可以烧久一点, 两面都要烧, 烧的时间看你自己想要什么效果!

步骤 10

烧完之后就可以把肉分切上桌了!

火焰炙烧安格斯战斧的小贴士

歡迎留言交流提問!

菜谱创建时间：2018-10-25 03:10:01